Recettes
Vendredi 26 septembre 2008
Pour 8 à 10 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 50 à 80 min
2,5kg de pommes de terre à chaire ferme (calibre moyen)
4 à 5kg de gros sel
Nettoyer soigneusement toutes les pommes de terre puis les laisser sécher.
Dans un grand plat à gratin en inox, déposer 1cm de gros sel.
Ranger les pommes de terre cote à cote. Remplir le plat de gros sel jusqu’au recouvrement complet des pommes de terre.
Four à 180°, cuire pendant 70 min (augmenter ou diminuer le temps de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre.
Casser la croûte de sel pour sortir les pommes de terre et les frotter pour enlever le reste de gros sel.
Déguster avec la peau, accompagner de votre fromage chaud préféré (raclette, Mont d’or, fondue valaisanne).
Notre conseil : Choissez des pommes de terre Charlotte, Pompadour ou Franceline. Pour ceux qui sont proche
de Bischoffsheim rendez vous à la FERME GAY pour vous
procurer une pomme de terre de qualité.
Samedi 24 mai 2008
Ingrédients pour 2 personnes :
360 g de Langres AOC (2 pièces)
50 g d’emmental
1 verre de Vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 cl de Marc (pas plus)
½ cuillère à café de noix de muscade moulue
1 baguette de campagne
Préparation :
1) Découper les baguettes en tranches de 2 cm.
4) Râper le Langres.
5) Ecroûter et râper l’emmental.
6) Dans un verre mélanger le Marc et la noix de muscade moulue.
7) Frotter un caquelon en fonte avec la gousse d’ail. Dans le caquelon, sur feu doux, chauffer
le vin jusqu'à frémissement. Verser le Langres râpé et remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter l’emmental râpé et continuer à remuer. Lorsque le mélange
est homogène, verser le verre de Marc. Remuer une dernière fois.
Pour servir, utiliser un réchaud à alcool. Vous n’avez plus qu’à tremper un cube de pain...
Mercredi 27 février 2008
Ingrédients pour 4 personnes :
350 g de Munster
500 g de Tomme d’Alsace
1 verre de Sylvaner
1 gousse d’ail
2 cl de Kirsch
½ cuillère à café de noix de muscade moulue
200 g de poitrine fumée à cuire
2 baguettes de campagne
Préparation :
1) Couper la
poitrine fumée en gros dés.
2) Chauffer une petite sauteuse et y cuire la poitrine
pendant quelques minutes puis réserver dans un plat.
3) Découper
les baguettes en tranches de 2 cm.
4) Ecroûter le
Munster et le découper en dés.
5) Ecroûter et
râper la Tomme d’Alsace.
6) Dans un
verre mélanger le Kirsch et la noix de muscade moulue.
7) Frotter un
caquelon en fonte avec la gousse d’ail. Dans le caquelon, sur feu doux, chauffer le vin jusqu'à frémissement. Verser le
munster et remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter la Tomme d’alsace râpée et
continuer à remuer. Lorsque le mélange est presque homogène, verser le verre de Kirsch. Remuer une dernière fois.
8) Pour
servir, utiliser un réchaud à alcool. Vos convives tremperont tour à tour un dés de lard ou un cube de pain qu’ils découperont selon leur convenance.
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